«Козье царство» - одна из достопримечательностей Покровской ярмарки

«Козье царство» - одна из достопримечательностей Покровской ярмарки

- Они очень умные и любопытные. Они будут заглядывать, смотреть, что тут делается.

Полноправные участники будущей Покровской ярмарки готовы дать интервью. То, что живому уголку «Козье царство» обеспечен успех, сомнений быть не может.

Козы зааненской породы - это любовь с первого взгляда, рассказывает создатель проекта и учредитель предприятия «Пионер Агропарк» Сергей Пронин. Занять почти пустующую в Российском животноводстве нишу промышленного козоводства он решился год назад. Государство поддержало и морально, и материально.

«На самом деле, в этой отрасли конкуренции нет никакой. Если по статистике, например, где-нибудь в Голландии на душу населения приходится пол-литра молока, где-нибудь во Франции - стакан, то в России на душу населения козьего молока… даже в глаза закапать не хватит!», - говорит Сергей Пронин, учредитель ООО «Пионер Агропарк».

И это, считают специалисты, огромное упущение. Потому, что козье молоко - продукт не просто полезный, а целебный. Сейчас из 250-ти коз хозяйства, молоко дает примерно половина. Это около ста литров в день, но будет больше. Козочки молоденькие.

- Есть хорошо отдают молоко, а есть зажимают. Так что приходится их помассировать. И приложить побольше усилий!

В основном, рассказывает Сергей, молоко идет на откорм подрастающих козлят, за счет которых прирастает стадо. С теми, увы, пока немногими, литрами, что остаются - колдуют и экспериментируют. Ведь главная цель проекта - козий сыр, наш ответ западным санкциям. Сейчас в арсенале местных технологов уже около десяти деликатесных сортов сыра и не только.

«Вот у нас есть майонез, который я сама придумала. На козьей сыворотке, то есть фактически используется козье молоко тоже. И с различными добавками. Майонез натуральный. Вы попробуйте, пожалуйста!», - сказала Ольга Прудникова, технолог.

Рецептуру доводят до совершенства. Вкус сыра, утверждают знатоки, может зависеть даже от того, в каком настроении пребывала коза, давшая для него молоко. На ферме уверяют - эти барышни всегда с отличным аппетитом и в благодушном настроении.

Мария Дмитриева, корреспондент Кирилл Рыбаков, телеоператор


RSS рассылка

Другие новости

Другие новости